Можно ли варить говядину и индейку вместе. Рецепт: Филе индейки отварное - Как и сколько варить мясо

Индюк тоже думал, да в суп попал. Так гласит народная мудрость. Мясо индейки не считается популярным блюдом на наших столах, а зря, ведь это низкокалорийный, весьма вкусный, сочный и полезный продукт. Начинающим поварам предлагаем посетить кулинарный урок. Начнем мы его с выяснения основного вопроса: «Сколько варить филе индейки?».

Изучаем азы кулинарии

Говорить о пользе мяса индейки можно бесконечно. Если коротко, то в филе содержится огромное количество белка и фосфора. А вот холестерина в индейке практически нет. Соответственно, мясо легко усваивается и не откладывается на боках и талии в виде лишних сантиметров.

Филе индейки давно уже готовят хозяйки, которые успели оценить не только пользу, но и вкус этого мяса. А вот начинающие кулинары все чаще интересуются, сколько варить индейку - филе, грудки.

Если говорить обобщенно, то процесс приготовления у вас в среднем отнимет от одного до полутора часа. Итак, вы получили ответ на вопрос, сколько варить филе индейки до готовности. Конечно, все зависит от части тушки птицы, а также от ее возраста.

Филе индейки можно сварить и за сорок минут, но при условии, что мясо попало на магазинные прилавки, когда птица была в расцвете своих сил.

Лучшее - детям

Многие мамы знают, что питание ребенка напрямую связано со здоровьем и полноценным развитием крохи. Отварное филе индейки придется по вкусу привередливому чаду. Давайте выясним, сколько времени варить филе индейки для ребенка. Филе нужно готовить в течение полутора часа, только с маленьким нюансом. По истечении сорока минут варки мякоти индейки сцеживаем бульон и заливаем мясо чистой водой. Продолжаем варить грудку еще 30-40 минут.

Теперь вы знаете, сколько варить индейку филе для ребенка. Правда, не все малыши могут есть такие блюда в натуральном виде. В их возрасте главное, чтобы еда выглядела привлекательно и ярко. Из филе индейки для крохи можно приготовить ароматные тефтели, котлеты, паштет или пюре.

Первое, второе, а компот?

Эта фраза из известной комедии Леонида Гайдая стала уже народной. То и дело подобные шуточные высказывания мы слышим ежедневно. Ни одна обеденная трапеза не обходится без первого блюда. А сколько варить филе индейки для супа?

Чтобы бульон получился наваристым и вкусным, а филе индейки - сочным и мягким, руководствуйтесь следующими правилами:

• филе перед варкой обязательно размораживаем, промываем и просушиваем;
• кожу и подкожный жир лучше срезать заранее;
• воду доводим до состояния кипения и уже в бурлящую жидкость выкладываем филе индейки;
• аромат и оригинальный вкус отварной индейке придадут лук и морковь;
• чтобы бульон приобрел красивый цвет, луковицу можно не очищать от шелухи, только после варки ее нужно выбросить;
• готовится бульон 1-1,5 часа до полной готовности грудки индейки;
• с бульона нужно обязательно снимать пену, а после приготовления процедите его.

Маленький совет: даже если вы сразу не собираетесь использовать бульон, не спешите избавляться от него. Процедите, разлейте в пластиковые контейнеры и уберите в холодильник. В дальнейшем вы сможете использовать такой бульон для приготовления пикантного соуса или диетического первого блюда.

Диетика: питаемся правильно и вкусно

В последнее время правильное питание и здоровый образ жизни стали модными тенденциями. Грамотно питаться - это не значит ущемлять себя в гастрономическом удовольствии и вкусовом восторге. Можно приготовить вкусное, ароматное, полезное и, главное, низкокалорийное первое блюдо из филе индейки.

Состав:

• 0,5 кг филе индейки;
• 100 г вермишели;
• 4-5 картофелин;
• 2 л воды;
• пучок укропа;
• 1 морковь;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

• Филе индейки размораживаем, промываем. Кожицу и жир с филе лучше срезать.
• В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
• Доводим воду до состояния кипения и добавляем филе индейки.
• Образующуюся пену снимаем шумовкой.
• Варим филе индейки 40-60 минут до полной готовности. Если тушка преклонного возраста, то время варки филе может длиться 60-80 минут.

• Пока бульон варится, можем очистить картофель и морковь.
• Овощи промываем и шинкуем кубиками.
• Как только филе индейки сварилось, выкладываем его на тарелку и остужаем, а в бульон отправляем картофель.

• Когда отварное филе остынет, нарезаем его и выкладываем в кастрюлю.

• Практически в самом конце добавим в суп вермишель. Слишком много макаронных изделий не добавляйте, а то суп может превратиться в кашу.
• Теперь солим суп и приправляем его пряностями и специями.
• Промытый укроп измельчим и добавим в приготовленный суп.

Бутерброд вдвойне вкусней с паштетом

Из филе индейки можно приготовить множество пикантных, деликатесных и вкуснейших блюд, например, паштеты, котлеты и рулеты, отбивные, салаты, закуски, жаркое. И это далеко не исчерпывающий перечень возможных блюд вашего домашнего меню. На завтрак можно подавать бутерброды с паштетом, приготовленным из отварного филе индейки. Вам только нужно соблюсти правила варки грудки, и нежнейший паштет готов.

Состав:

• 0,6 кг филе индейки;
• 2 луковицы;
• рафинированное растительное масло;
• по вкусу соль и смесь перцев.

Приготовление:

• Вы уже знаете, как отварить филе индейки. Подготовим его заранее и остудим.
• Не спешим выливать бульон, он нам может пригодиться.

• Лук очистим и нашинкуем кубиками.
• В сковороде нагреем рафинированное растительное масло и выложим нашинкованный лук.

• Без помощи кухонных гаджетов нам не обойтись. В удобную посуду или контейнер выложим отварное филе индейки, предварительно нарезанное на куски, и пассерованный лук.

• Буквально пару минут - и паштет готов. Лучше всего измельчить мясо птицы с луком глубинным блендером.
• На этом же этапе паштет нужно посолить и приправить смесью перцев.
• Если паштет получается суховатым, добавьте немного бульона. Только не переборщите, паштет должен хорошо намазываться на хлеб и не растекаться.

Филе индейки и пиво: что общего?

Отварная индейка - привычное и практически повседневное блюдо. Дополнить вкус грудки и насытить ее восхитительным ароматом сможет пивной соус. Получится пикантное и оригинальное блюдо.

Состав:

• 1 кг филе индейки;
• 100 г оливок;
• 400 мл темного пива;
• 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• сливочное масло - 50 г;
• соль, пряности и зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Соблюдая все правила, отвариваем филе индейки.
2. Остудим его, а затем нарежем красивыми равноценными полосками.
3. В сковороду выложим сливочное масло и растопим его.
4. Смешаем растопленное масло с просеянной мукой.
5. Постоянно помешивая, слегка обжарим муку. Она должна приобрести золотистый оттенок.
6. Добавим в сковороду темное пиво, уменьшим огонь и будем готовить соус в течение 5-7 минут.
7. Попробуем соус на вкус, добавим соль, пряности, специи и нашинкованную зелень.
8. Отварное филе индейки поливаем приготовленным соусом и подаем к столу с любимым гарниром.

Список рецептов

Индюшиное мясо занимает лидирующее место в рецептах диетических блюд. Это ценный источник белка и витаминов. Низкое содержание жиров позволяет готовить индюшиное мясо даже маленьким детям. Количество калорий и питательных веществ в готовом блюде зависит от того, как варить индейку. Наиболее полезным по своему составу является суп из индейки. Его можно приготовить из любой части птицы. Из грудки получается очень легкий и прозрачный навар, а из голени более жирный.

Сколько варить индейку на суп? Готовность в среднем наступает через 40 мин. Но если используются фрикадельки, то время приготовления может сокращаться до 0,5 часа.

Суп-лапша

Для приготовления сытного и калорийного первого блюда необходимо использовать голень. Если требуется диетический вариант, лучше взять индюшиную грудку. Низкокалорийный суп из индейки можно готовить ребенку, он необычно полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 400 г.
• Картошка – 400 г.
• Морковка.
• Луковица.
• Лапша – 200 г.
• Лавровый лист.
• Масло подсолнечное.
• Петрушка.
• Соль.
• Перец.

Этапность приготовления:

1. Промыть голень водой и выложить в кастрюлю с водой. Готовить около 2 часов, постоянно снимая пену.
2. Нарезать лук небольшими кусочками, а морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле.
3. Добавить зажарку.
4. Очистить картошку и порезать небольшими кусочками.
5. Выложить картофель в кастрюлю и варить 10 мин.
6. Затем в суп из индейки выложить лавровый лист и перец горошек.
7. Засыпать лапшу и проварить еще 5-7 мин.
8. Посолить суп из индейки по вкусу и выключить плиту.
9. В самом конце приготовления посыпать измельченной зеленью, после чего накрыть крышкой, чтобы дать потомиться.

Есть и другой вариант приготовления – можно не использовать морковь и картофель, но тогда придется взять большое количество лапши и ароматной зелени.

Наваристый бульон с коричневым рисом

Готовить такое блюдо можно различными способами. К примеру, можно использовать любой заранее подготовленный бульон и выложить в него кусочки индюшиного филе. Также допускается использовать только голень и воду и готовить из них наваристый суп из индейки. Сколько варить индейку для этого рецепта, зависит от используемых ингредиентов. Средняя продолжительность приготовления составляет 60 мин.

Ингредиенты:

• Бульон – 2,5 л.
• Филе – 500 г.
• Рис коричневый – 150 г.
• Помидоры в томатном соке.
• Лук шалот – 50 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Зелень.
• Соль.

Чтобы приготовить суп из индейки с коричневым рисом, потребуется:

1. Разогреть готовый бульон и засыпать рис. Готовить 15 мин.
2. Филе порезать мелкими кусочками и слегка обжарить.
3. Порезать мелко лук и добавить в кастрюлю с бульоном. Также к ингредиентам добавить кусочки филе и нарезанные помидоры.
4. Варить на среднем огне 20 мин.
5. В конце приготовления добавить давленный чеснок.

Суп из индюшатины и соленых огурцов

Суп с фрикадельками из индейки по этому рецепту готовится без зажарки, поэтому относится к диетическим первым блюдам. Нежного вкуса и приятного аромата блюду придает петрушка и сельдерей.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками из индейки, потребуются следующие продукты:

• Филе индюшиное – 400 г.
• Картофель – 700 г.
• Морковка – 50 г.
• Огурцы соленые – 150 г.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Лавровый лист.
• Петрушка.
• Сельдерей.
• Соль.
• Перец.
• Хмели-сунели.

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами необходимо готовить в такой последовательности:

1. В кастрюлю с кипящей водой выложить кусочки моркови, колечки лука, мелко порезанные петрушку и сельдерей. Немного посолить и снова довести до кипения.
2. Затем необходимо взбить овощной отвар на блендере и добавить к нему лавровый лист.
3. Промыть филе, измельчить его на мясорубке, посыпать солью, поперечить, добавить к фаршу хмели-сунели.
4. Сформировать небольшие фрикадельки и выложить в кастрюлю, слегка помешивая воду ложкой.
5. Порезать маленькими кусочками соленые огурцы и добавить вслед за фрикадельками.
6. Очистить картофель и порезать кусочками среднего размера.
7. Помыть помидор, удалить серединку, снять кожицу. Затем измельчить его на блендере.
8. Выложить в овощной бульон картофель и измельченный помидор.
9. Варить до готовности картошки.
10. Готовое блюдо накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Суп с фрикадельками из индейки подают в горячем виде со сметаной. По желанию соленые огурцы в составе рецепта можно заменить на маслины, получится не менее вкусно.

Сливочный суп

Простое в приготовлении блюдо, которое обладает приятным нежным вкусом и может стать полноценным сытным обедом. Сливочный суп из индейки готовится 60 минут. Основные ингредиенты – индюшиное филе, овощи, сливки и сметана. Особенного вкуса придает добавление лимонного сока на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• Филе – 400 г.
• Морковка – 150 г.
• Лук – 50 г.
• Сельдерей – 1 корень.
• Рис – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Сливки – 100 г.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль.
• Специи.
• Петрушка.
• Лимонный сок.

Последовательность готовки:

1. В кастрюлю с водой добавить горошки перца, лавровый лист и кусочки филе. Варить ½ часа.
2. В это время порезать морковку, сельдерей и лук кубиками одинакового размера.
3. Выложить измельченные овощи в бульон и продолжать варить его на среднем огне.
4. Затем насыпать рис и готовить 15 - 20 мин.
5. Достать из бульона отварное мясо и измельчить или разделить на волокна, а потом отправить обратно в кастрюлю.
6. В отдельной емкости мешать сметану, сливки и яйца.
7. Разогреть сливочную смесь на плите, а затем вылить в кастрюлю с бульоном.
8. Перемешать и готовить еще 5 мин.
9. Затем разлить по порционным тарелкам.
10. Каждую тарелку сбрызнуть лимонным соком.

В качестве украшения в тарелки можно выложить зелень.

Видео-рецепт: Суп из индейки с ячкой

Индейка является диетическим мясом, отлично вписывается в детский рацион (кроме бульона). Но способ варки для первых и вторых блюд отличается. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить индейку.

Ниже рассмотрим способы варки индейки для супов, бульонов и для вторых блюд.

Для первых блюд

Чтобы приготовить бульон или суп, мясо индейки следует опускать исключительно в холодную воду и варить на медленном огне. Пенку снимать не рекомендуется. Если варится вся тушка целиком, то потребуется около трех часов. Разделанная индейка сварится гораздо быстрее, примерно за полтора часа.

Можно приготовить постный бульон из филе, который варят не более 15 минут. После в суп добавляются овощи и за 15 минут до готовности обратно кладется нарезанное филе. А в нашей статье приводятся несколько простых, но очень вкусных рецептов, в том числе и диетических.

В бульон можно добавить различные специи, лавровый лист, а также овощи, например, морковь и лук.

Для вторых блюд

Если необходимо отварить индейку для второго блюда, то мясо опускается в кипящую воду. При этом варить следует под крышкой и на медленном огне. Индейка целиком варится более трех часов, отдельные части (бедра, голени, крылья) за один час, а филе всего 30 минут.

Готовность мяса можно проверить вилкой или ножом. Если из места "прокола" течет прозрачный сок, то индейка готова. Вареное мясо следует остудить и нарезать порционными кусками. А чтобы филе индейки было более мягким, можно сварить его в молоке. Если варить индейку в пароварке, то потребуется около 40 минут, а в мультиварке на режиме "Мясо" всего полчаса.

Мясо индейки – одно из самых полезных и диетических видов. Интересный факт – мясные волокна этой птицы содержат в себе достаточное количество натрия, или попросту соли. Поэтому готовить ее можно и без этой добавки, мясо будет достаточно вкусным.

Это особенно важно для тех, кому положена диета с ограничением соли, или маленьким детям. Сегодня мы поговорим о том, сколько варить филе индейки по времени, как правильно готовить данное мясо, чтоб было мягким.

Сколько времени варить филе индейки

Итак, если хочется приготовить вкусный суп из филе индейки, то для начала необходимо приготовить правильный бульон. Из этой части птицы получаются наиболее диетические супы.

Филе кладем в кастрюлю и хорошо промываем. Заливаем ледяной водой и ставим на плиту. Как только содержимое закипит, добавляем очищенную целую луковицу и порезанную крупно морковь.

Снимаем пену, убавляем мощность конфорки и накрываем кастрюлю крышкой. Добавляем соль. Через полчаса варки кладем коренья и приправы и томим бульон на плите еще минут 15.

Красный бульон из индейки

Красный бульон получается за счет обжарки мяса и овощей. Обычно его готовят из мяса с косточкой, но сегодня мы обойдемся и филе.

• филе – 300 граммов;
• вода – 1 литр;
• лук – 1 луковица;
• морковь – 1 штука;
• перец горошком, корень петрушки и соль по вкусу.

Временные затраты – 1 час. Энергетическая ценность – 145 ккал на 100 граммов.

На сухой сковороде поджариваем до насыщенного коричневого цвета лук и морковку. Овощи предварительно нужно очистить и порезать на крупные кружки.

На этой же сковороде обжариваем филе индюшатины до коричневой корочки. Лучше всего взять целый кусок.

Овощи и мясо складываем в кастрюлю, заливаем ледяной водой. Помещаем на плиту и доводим до кипения. Теперь убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой наш бульон и оставляем его томиться на 45 минут.

Незадолго до готовности положите в блюдо пряности и соль. Супы, приготовленные на таком бульоне, получаются великолепными.

Сколько варить индюшатину для ребенка

Индюшачье филе смело можно назвать одним из самых полезных видом мяса для малышей. Как же варить филе для ребенка?

Как варить данную птицу для прикорма ребенка до 1 года:

• филе – 50 грамм;
• вода – 300 мл;
• половинка морковки;
• маленькая луковица – 1 штука.

Временные затраты – 30 минут. Калорийность – 145 ккал на 100 граммов.

Отварить филе для малыша очень легко. Кладем кусочек индейки в кастрюльку, заливаем водой. На мощном огне доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Выливаем первичный бульон и наливаем чистую холодную воду.

Овощи чистим и кладем в содержимое кастрюли. Их можно не выбрасывать, а использовать в супе или пюре для ребенка. Филе будет готово через 20 минут. При помощи блендера измельчаем содержимое и добавляем немного сливочного масла.

Еще одно полезное блюдо для детей – паровая индюшатина. Ее можно готовить деткам старше 1 года, если речь идет о целом куске. Тефтельки из индейки можно дать ребенку еще раньше. Чтобы приготовить паровую индейку, нужно всего лишь положить его в чашу пароварки или мультиварки с функцией варки на пару. Через 20 минут мясо будет готово.

Как и любое филе, грудка индейки достаточно суховата и пресновата. Поэтому важно знать несколько секретов для приготовления.

Если вам нужен вкусный бульон, мясо нужно класть только в холодную воду! Это касается не только индейки.

Если вы готовите грудку для салатов, то вода должна кипеть.

Для более пикантного вкуса готового мяса добавьте в бульон пару зубчиков чеснока.

В красный бульон из индейки отлично подойдет также голень или крылья. Кроме того, попробуйте добавить туда немного мускатного ореха – вкус заиграет по-новому.

Особо мягкое мясо получается, если его отварить в молоке с добавлением некоторых специй. Но этот способ достаточно сложный, ведь нужно постоянно следить за молоком.

Теперь вы знаете, как вкусно отваривать филе индюшатины для разных целей. Надеемся, что этот питательный и диетический продукт поселится в рационе вашей семьи.

Блюда, приготовленные из мяса индейки, очень вкусные и при этом полезные. Этот продукт содержит большое количество белка, а также по содержанию в нем фосфора приравнивается к морепродуктам. Филе индейки диетическое и гипоаллергенное, именно поэтому это первый мясной продукт, который кушают детки в качестве прикорма. Приготовление индюшатины имеет немало нюансов, которые известны не каждому. Поэтому у хозяек не всегда получается приготовить, то что ожидалось Загвоздка в том, что не все знают, как правильно и сколько варить индейку.

Подготовка мяса

Не многий продукт богат ценными веществами настолько, как мясо индейки. Но для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным важно правильно подготовить продукт. Чаще всего перед тем как приступить к приготовлению основного блюдо мясо отваривается. Это не относится только к первым блюдам, в остальных случаях используется уже полностью сваренная индейка.

Разделывая куски индюшатины перед тепловой обработкой важно резать куски именно поперек волокон, иначе отваренный продукт получится слишком жестким. После того как филе разрезано на порционные куски, опытные хозяйки советуют ошпарить куски кипятком, для того чтобы в процессе готовки мясо не потеряло сочность и сохранило максимальное количество полезных веществ.

Перед тем как отправить индюшатину варится, необходимо освободить мясо от кожи и остатков жира, это делается для того, чтобы индейка была менее жирной.

Совет! Если планируется варить первое блюдо с индейкой, следует выбрать куски с кожей и жировыми отложениями, для большей наваристости бульона.

Замороженное мясо обязательно разморозить естественным путем без использования микроволновки или горячей воды. И конечно, любой продукт, перед тем как готовить необходимо промывать.

Как варить мясо

Для разных блюд выбирать необходимо различные части тела индюшки и соответственно неодинаковое мясо. Выходит так, что и варить их нужно по-разному и разное время. Чаще всего в кулинарии используется филе. Из него готовятся вторые блюда, котлеты, гуляши и прочие кулинарные шедевры.

Варим филе

Перед основным приготовлением мясо обязательно отваривается. Поэтому важно знать сколько варить индейку филе до готовности. Для приготовления филе кладут в кастрюлю с водой и ставят на огонь. После того как вода закипит важно не упустить момент и снять пену. После этого в кастрюлю закладываются специи на усмотрение хозяйки. Длительность варки зависит от размеров куска мяса, но меньше 45 минут мясо варить не рекомендуется. Большие куски варятся в течение часа.

Филе для детского питания

Чтобы сварить филе для питания ребенка, нужно действовать другим образом. Мясо следует порезать на небольшие куски, выполняя разрезы поперек волокон. Поместить в кастрюлю и заполнить водой, поставив на огонь дождаться закипания. После того как вода закипит нужно снять пену и проварить еще 5-10 минут. После этого бульон следует сменить. Залить индюшатину свежей водой и снова поставить на огонь. Решая сколько времени варить индейку, стоит ориентироваться на максимальное значение, то есть варить нужно около часа.

Совет! Чтобы получить максимально нежный и вкусный продукт, следует варить индюшатину с добавлением в воду молока.

Мясо для супа

Для приготовления первых блюд нужно выбирать более жирные куски птицы с кожей. Благодаря этому бульон получится особенно вкусным и наваристым. Сколько варить индейку на суп зависит от размера кусков и выбора части тушки птицы.

Перед приготовлением продукт нужно промыть и положить в кастрюлю. Заливают куски холодной водой и ставят на огонь. Для того чтобы сварить легкий диетический суп используется филе, в этом случае варить надо также в течение 45-60 минут. Если хочется наваристого бульона и насыщенного вкусом супа, то выбрать стоит голень или крылышки. Тогда варить птицу нужно в течение полутора часов на небольшом огне, чтобы дать возможность провариться.

Приготовить можно и целую птицу, для этого важно выбрать подходящую посуду, позволяющую скрыть тушку под водой, время варки составит приблизительно три часа. Проверить тушку на готовность можно попытавшись проткнуть ее, если нож входит беспрепятственно, значит блюдо готово.

Блюда из индейки

Птица имеет множество вариантов приготовления. В каждой стране мира имеется свое оригинальное блюдо, в основе которого индюшатина. Так, на Рождество в западных странах принято запекать птицу целиком. Стоит отметить, что это долгий и трудоемкий процесс, но вкусовые качества продукта перекрывают все трудозатраты на его приготовление.

Филе можно тушить со сметаной, грибами, овощами. Запекать с разными гарнирами и добавками. Применение этой птицы очень разнообразно. Но главное, что все эти блюда сытные, полезные и гипоаллергенные, а некоторые из них и диетические.

Правильно подготовив продукт и сварив его перед основным приготовлением, можно сохранить наибольшее количество пользы. А также придать ему сочность и насыщенность вкусом. Выполняя эти нехитрые рекомендации, любая хозяйка справится с такой непростой задачей.