Страхование

Как сварить джем из крыжовника быстро. Самые аппетитные рецепты джема из крыжовника – аромат и польза в небольшой баночке! Выбор и подготовка ягод для джема

Хотите приготовить джем из крыжовника — рецепты на зиму бывают самые разные. В этой статье мы делиися некоторыми из них. На самом деле, конечно же, каждая хозяйка, хоть иногда выходящая из дому, даже за неимением дачи, прекрасно знает эту ягоду. Своеобразный колючий кустарник, обсыпанный плодами – вкусняшками с легкой кислинкой сейчас очень актуален. К тому же ягодки – диетические, можно смело наслаждаться ими, не переживая за свою фигуру.

Целый спектр витаминов: А, В, С, Р, микроэлементов (натрий, марганец, кобальт, калий, йод, цинк, кальций, железо, фосфор и медь), делает крыжовник кладовой полезных веществ . Лечение сердечно – сосудистых заболеваний, желудочно-кишечного тракта, даже противоопухолевое действие приписывают этой чудо — ягодке.

А для зимних заготовок, таких как мармелады, компоты, варенья, как в самостоятельном виде, так и с другими ягодами и фруктами, крыжовник не заменим!

А пробовали горячие блинчики или оладушки с джемом из крыжовника? Это просто необыкновенно вкусно!

Джем из крыжовника на зиму — простой рецепт №1

Ингредиенты

1 кг отсортированного крыжовника;
2 стакана чистой воды;
1,5 кг сахара.

Подготовка ягод

Что бы джем получился вкусным, необходимы только ягоды спелого крыжовника. Тщательно моем их, даем стечь воде, ножом удаляем плодоножки и сухие остатки цветов. Перед тем, как начать варить, отсортированный крыжовник разделяем пополам, на две части. Одну половину протираем через сито.

Варим джем

Полученное пюре выкладываем в эмалированный тазик, добавляем воду, вторую половину ягод, сахар, перемешиваем.

Горячий джем выливаем в стерилизованную баночку, накрываем крышкой, закатываем, и охлаждаем, не переворачивая банку.

Джем из крыжовника на зиму — простой рецепт №2

Такой способ заключается в том, что весь очищенный крыжовник в течение 10 минут кипятим с водой. Далее протираем сваренный крыжовник через сито или дуршлаг с мелкими дырками. Оставшийся жмых собираем в марлю и, подвесив над посудой, ждем 20-25 минут, пока вся жидкость стечет до конца.

В итоге (как и в первом случае) получится выход на пол литровую баночку сиропа.

Джем получается очень вкусный, с долей кислинки и не слишком приторный.

Совет: если вы не уверенны в степени готовности, вылейте на блюдце ложку джема, если он растекается, — джем еще не готов.

Если вы не первый раз варите джем из крыжовника, попробуйте поэкспериментировать. Лайм и апельсин, яблоки, красная и черная смородина, — это все те дополнительные ингредиенты, которые могут использовать совместно с крыжовником для придания нового вкуса уже полюбившемуся джему.

Как видите, джем из крыжовника — рецепты на зиму бывают разные. Если у вас есть свои варианты приготовления заготовки, поделитесь ими в комментариях.

Пошаговые рецепты изумительного джема из крыжовника с орехами, черной смородиной, апельсинами и малиной с лимонной кислотой и свежими лимонами в классическом и быстром приготовлении

2018-07-21 Юлия Косич

Оценка
рецепта

4180

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

56 гр.

224 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт джема из крыжовника

Конечно, крыжовник можно сделать в виде варенья, целыми ягодами. Однако чаще всего хозяйки готовят джем из крыжовника. Причем именно с этими ягодами вам не придется добавлять желатин, который иногда включают в рецепт, чтобы добиться характерной консистенции.

Ингредиенты :

1 кг обычного крыжовника;
1 кг белого сахара;
70 грамм воды;
чайная ложка (без верха) лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт джема из крыжовника

Килограмм свежего обычного крыжовника засыпать в таз, куда до этого влить прохладную артезианскую воду.

Вымыть каждый плод, удаляя в простом процессе сухие хвостики. Чистые ягоды рассыпать на большом толстом полотенце.

Когда крыжовник немного подсохнет, переложить его в средний таз. Влить совсем чуть-чуть воды, чтобы на первом этапе ягодки не пригорели к поверхности.

Томить содержимое таза приблизительно пять-семь минут, в течение которых мелкие плоды станут мягкими, а многие их них треснут.

Как только это произойдет, партиями перетереть ягоды через сито. Полученную кашеобразную смесь вернуть в таз. Засыпать весь сахар.

Смешивая и снимая образующуюся пену, варить джем из крыжовника на протяжении получаса. Огонь конфорки - минимальный.

После снятия таза с плиты, всыпать лимонную кислоту. Еще раз тщательно до растворения последней перемешать. Незамедлительно разлить сладкую массу в банки. Плотно закрутить или закатать. Хранить в холодильнике.

Поскольку мы готовим джем, добавление воды вполне допустимо. Однако если вы не хотите включать ни грамма жидкости, перед переброской ягод в таз надрежьте некоторые из них, чтобы наружу вышел сок.

Вариант 2: Быстрый рецепт джема из крыжовника

Для того, чтобы создать представленный джем в кратчайшие сроки, рекомендуем сразу измельчить крыжовник, а уже потом отварить с сахаром на большом огне.

Ингредиенты :

килограмм свежего крыжовника;
килограмм белого мелкого сахара;
щепотка лимонной кислоты.

Как быстро приготовить джем из крыжовника

Весь запланированный крыжовник перебрать. Выбросить поврежденные или подгнившие ягодки. Удалить тонкие сухие хвостики.

Партиями уложить крыжовник в емкость, где измельчить его до относительно однородной консистенции.

Полученную смесь вылить в металлический или эмалированный таз. Сразу же поставить на среднюю конфорку и довести до легкого кипения.

Теперь ввести указанное в перечне количество сахара. Лопаткой смешивать до его абсолютного растворения.

Варить джем из крыжовника на протяжении пяти минут, увеличив температуру до максимума. В конце аккуратно снять белую пенку, всыпать лимонную кислоту и разлить ягодную смесь по чистым банкам.

Варенье из крыжовника пятиминутка подвергается минимальной термической обработке, поэтому хранить его важно только в холодном месте. Если же вы оставляете сладкую заготовку в кладовой или на балконе, увеличьте объем сахара и лимонной кислоты.

Вариант 3: Джем из крыжовника с орехами

Орехи идеально сочетаются с крыжовником, поэтому данный ингредиент часто встречается в подобных заготовках на зиму.

Ингредиенты :

два стакана зачищенных грецких орехов;
килограмм среднего крыжовника;
килограмм белого сахара;
средний свежий лимон.

Как приготовить

Грецкие орехи очистить от скорлупки. Вытащить ядра и удалить перегородки. Разломать каждую половинку мелкими кусочками.

Теперь вымыть и обработать весь свежий крыжовник. В среднюю кастрюлю или таз влить треть стакана воды. Также переложить подготовленные ягодки.

Отваривать первый раз около пяти минут до размягчения крыжовника. Затем содержимое емкости на плите измельчить погружным блендером или перетереть через редкое сито.

Кашеобразную смесь вернуть в таз и добавить килограмм сахара. Легкими круговыми движениями перемешать джем из крыжовника, снимая пенку с поверхности.

Томить около тридцати минут, спустя которые добавить измельченный в блендере лимон с кожурой, но без косточек. Разлить сладкую массу по подготовленным чистым банкам. При желании стерилизовать и плотно закрутить.

Добавляя лимон в целом виде (имеется ввиду шкурка), мы дополним джем немного горькими нюансами. Если же вы хотите этого избежать, просто выдавите из плода сок и влейте его на последнем этапе. Тогда заготовка из крыжовника получится с легким кислым оттенком, который превосходно оттенит сладость заготовки.

Вариант 4: Джем из крыжовника с черной смородиной

Лимонную кислоту, как и свежие лимоны, допустимо заменить черной смородиной. При этом указанные ягоды не только выступят в качестве стабилизатора, но и придадут джему насыщенный фиолетовый цвет.

Ингредиенты :

половина килограмма черной смородины;
полтора килограмма свежего крыжовника;
два килограмма мелкого сахара.

Пошаговый рецепт

Обе ягоды внимательно перебрать. Поврежденные плоды выбросить, а целые закинуть в широкий таз с фильтрованной водой.

Удаляя хвостики и веточки, промыть и пересыпать ягодки на несколько слоев бумажных полотенец. Оставить ненадолго просохнуть.

Спустя час по очереди измельчить и смородину, и крыжовник в чистой сухой мясорубке. Полученную смесь аккуратно перелить в подходящую кастрюлю или таз.

На этом же этапе засыпать сахар. Осторожными движениями перемешать джем из крыжовника по кругу и довести до кипения.

В черной смородине витамина С не меньше, а даже больше, чем в лимоне. Поэтому кислоту именно в этот рецепт лучше не добавлять. А вот сахара допустимо ввести чуть больше, чем обычно, чтобы джем не получился слишком кислым. Тут все зависит от конкретных предпочтений.

Вариант 5: Джем из крыжовника с лимоном и малиной

Следующий вариант джема мы предлагаем сделать с добавлением свежего лимона и ароматной малины. К слову, эту заготовку в отличие от других лучше перетереть в сите, чтобы избавится от мелких жестких косточек.

Ингредиенты :

1,5 кг свежего крыжовника;
0,5 кг малины;
крупный лимон;
65 грамм воды для ягод;
2,5-3 кг сахара.

Как приготовить

Малину заложить в дуршлаг. Промыть под фильтрованной водой и стряхнуть от влаги.

Помимо этого, перебрать, также замыть и недолго просушить средний крыжовник.

Обе указанные ягоды вкинуть в широкий таз. Туда же добавить порезанный дольками лимон, из которого необходимо достать косточки. Залить воду.

Проварить все ингредиенты пять минут. Потом измельчить доступным способом (например, в мясорубке или блендере).

В полученную густую неоднородную смесь всыпать сахар. Поставить на тот же средний огонь и, замешивая лопаткой и снимая пену, проварить джем из крыжовника на протяжении двадцати минут.

Хотя мы предложили измельчить ягоды в мясорубке или блендере, настоятельно советуем перетереть их через сито (мелкое). Это не позволит семечкам (особенно из малины) попасть в джем. Но если вы не против их присутствия, пюрируйте смесь погружным блендером.

Вариант 6: Джем из крыжовника с апельсинами

Последний джем мы сделаем со свежими, сочными и ароматными апельсинами. Вкус, который получится в итоге, вы не забудете никогда.

Ингредиенты :

0,5 кг апельсинов;
1,5 кг среднего крыжовника;
2 кг обычного сахара.

Пошаговый рецепт

Апельсины самым тщательным образом вымыть с помощью щеточки. Потом на доске (разделочной) порезать половинками долек. Достать и выбросить все косточки.

Теперь, забросив крыжовник в таз с холодной водой, обработать его и тщательно вымыть. Стряхивая жидкость, переместить ягоды в миску. Туда же отправить, слегка выдавив сок, апельсиновые кусочки.

Довести содержимое таза на среднем огне. Прокипятить на протяжении шести минут. Затем партиями переложить в мясорубку или емкость блендера. Измельчить до кашеобразной консистенции.

Вернуть массу и пересыпать ее сахаром. Не меняя силу конфорки, проварить джем из крыжовника примерно двадцать-двадцать пять минут.

Тщательно сняв пенку, перелить ягодную заготовку в ошпаренные банки. Осталось закатать и остудить.

Для данного варианта, как ни странно, лучше выбирать апельсины с более толстой кожурой. Она в отличие от тонкой более сладкая и мягкая. К тому же, такая кожура более интенсивно окрасит джем в красивые солнечные оттенки.

Конфитюр - это очень вкусная, сладкая заготовка, некая разновидность джема. Готовят его из разнообразных ягод или фруктов, с добавлением желирующего вещества (агар-агара, желфикса или пектина).

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить конфитюр из крыжовника без добавок. Для его приготовления Вам понадобятся только ягоды крыжовника, сахар и немного воды. По консистенции лакомство получится идентичным тому, которое приготовлено с добавлением загустителя, только уваривать его придётся дольше.

Конфитюр из крыжовника, приготовленный по этому рецепту, будет густым, вкусным и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для блинов, пирожков, булочек, круассанов и т.д. Очень вкусно с печеньем или ломтиком белого хлебушка. Обязательно попробуйте!

Подготовить нужные продукты.

Крыжовник тщательно перебрать от мусора и плохих ягод. Залить водой и промыть несколько раз. Для данного рецепта хвостики с крыжовника можно не обрывать.

Переложить ягоды в кастрюлю и добавить воду.

Отправить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне под крышкой. За это время ягоды размягчатся и пустят сок.

Перебить содержимое кастрюли блендером или размять толкушкой.

Через мелкое сито перетереть всю массу (у меня получилось 800 г пюре). Оставшийся жмых можно выбросить, а можно приготовить компот или кисель.

Вернуть перетертую массу в кастрюлю, всыпать сахар и хорошо размешать.

Уваривать смесь на медленном огне, периодически помешивая, до готовности, около 30-40 минут.

Горячий конфитюр из крыжовника разлить в стерильные баночки.

Накрыть подготовленными крышками и закатать.

Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Конфитюр из крыжовника на зиму готов.

После остывания он отлично загустеет. Приятного аппетита!

Колючий невзрачный куст крыжовника дает очень вкусные и полезные плоды. В зависимости от сорта, цвет ягодок может быть изумрудно-зеленым, красным или темно бордовым. Плоды крыжовника отличаются большим количеством витаминов, а низкое содержание калорий делает эту ягоду прекрасным диетическим продуктом. Что же готовят из крыжовника? Основные заготовки – это желе, варенья, джемы и повидла. Вкусный джем из крыжовника довольно просто сделать самостоятельно. Обо всех способах приготовления такой зимней заготовки мы поговорим с вами в этой статье.

Свежесобранный крыжовник промывают несколько раз в теплой воде. При этом, если на ягодках имеются загрязнения, то их тщательно оттирают. После того как стечет вода, крыжовник чистят. Для этого маленькими ножницами или ножиком срезают плодоножку и чашелистики с каждой ягодки. Использовать ножницы в этом случае гораздо удобней.

Рецепты крыжовникового джема

Способ № 1 – Классический вариант

Ягод берут 3,5 килограмма. После предварительной обработки плодов, их перекладывают в кастрюлю с широким дном и заливают 3 стаканами чистой воды. На среднем огне массу кипятят минут 10. За это время ягоды размякнут, потрескаются и дадут довольно большое количество сока. На другую кастрюльку устанавливают широкое металлическое сито. Горячую массу выливают на данную конструкцию, и начинают перетирать ягоды с помощью лопатки или ложки. В итоге в сите останутся только шкурки и семечки. Если часть семян попадет в заготовку, ничего страшного.

В однородную массу тонкой струйкой вводят 1,5 килограмма сахара, и ставят ее на огонь. Постоянно убирая пену, джем кипятят еще 20 минут. В горячем виде заготовку разливают по банкам и закупоривают.

Канал «РецептЛенд» делится с вами рецептом крыжовникового джема, приготовленного с помощью соковыжималки

Способ № 2 – Через мясорубку

Любое количество очищенного и промытого крыжовника пропускают через мясорубку с максимально мелким сечением. Полученное пюре взвешивают, и вводят в него такое же количество сахара. Массу варят на маленьком огне, постоянно помешивая. Джем будет готов через 30 минут. Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым и ароматным.

Способ № 3 — С целыми ягодами

С ягодок крыжовника срезают плодоножки и сухие «хвостики». Каждую ягодку прокалывают острой шпажкой. Для этого можно воспользоваться иголкой или обычной зубочисткой. Прокалывание крыжовника позволит плодам лучше держать свою форму в готовом блюде. Из пол литра воды и 1,5 килограмма сахара варят густой сироп. В кипящую массу закладывают подготовленные ягоды крыжовника. Огонь тут же выключают. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Примерно, через 5 – 6 часов процесс готовки можно продолжить. Ягоды аккуратно откидывают на сито, а крыжовниковый сироп снова нагревают. В кипящий сироп опять закладывают ягоды, и дают им настояться под крышкой. Такую процедуру повторяют 3 — 4 раза. После того, как ягоды крыжовника поместят в кипящий сироп в последний раз, джем не снимают с огня, а варят в течение получаса. В горячем виде заготовку расфасовывают по стерильным емкостям и закрывают крышками.

При готовке джема по этому рецепту следует учесть один важный момент: ягоды перемешивать нельзя! Их лишь встряхивают вместе с кастрюлькой.

Способ № 4 — С апельсинами

Для этого рецепта понадобится 1 килограмм крыжовника, сахара 1 килограмм и 2 апельсина среднего размера. Крыжовник и апельсины тщательно моют. По шкурке цитрусовых лучше всего пройтись жесткой щеткой. Фрукт режут крупными кусочками, удаляя семена.

Крыжовник и дольки апельсина пропускают через соковыжималку. Жмых после этой процедуры используют для варки компота. В крыжовниковый сок добавляют килограмм сахарного песка.

Массу ставят на средний огонь и варят до готовности. Когда джем готов, он стекает с ложки тонкой непрерывной струйкой. В среднем варка занимает 20 – 25 минут. Джем получается нежный и прозрачный.

Также продукты можно прокрутить через мясорубку. В этом случае с апельсина лучше снять цедру, а затем очистить его от белой шкурки, чтобы готовый джем не горчил.

О том, как приготовить джем из крыжовника в мультиварке, расскажет видео от канала «Мужики на кухне!»

Как хранить крыжовниковый десерт

Все представленные рецепты джема включают в себя довольно большое количество сахара. Этот ингредиент позволяет хранить крыжовниковый джем длительное время в прохладном месте. Конечно же, тару перед фасовкой лучше простерилизовать и высушить. Правильно закрытые заготовки могут храниться без ухудшения вкусовых качеств до двух лет.